Milano — Pasticceria Artigianale
Vegan Friendly
Senza Glutine*
Solo Ingredienti Italiani
Meno Grassi e Zuccheri
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Milano — Pasticceria Artigianale
La nostra visione
In Casatti il piacere non è mai un compromesso: in ogni prodotto riduciamo zuccheri e grassi del 30% rispetto alla pasticceria tradizionale, senza rinunciare a gusto e consistenza. Una scelta tecnica, prima ancora che etica, che applichiamo a ogni singola ricetta del laboratorio.
Selezioniamo materie prime italiane di filiera corta, scelte per la loro qualità certificata e la tracciabilità completa dell’origine: farine macinate a pietra, frutta secca di provenienza controllata, latticini freschi da piccoli caseifici locali. Nessun ingrediente arriva da fuori confine.
Riduciamo gli zuccheri di un terzo in ogni ricetta, bilanciando con miele italiano e dolcificanti naturali. Il gusto resta pieno mentre si riducono le calorie.
La stessa riduzione si applica ai grassi: elaboriamo le ricette per ottenere la medesima densità e cremosità del prodotto finito, tagliando il quantitativo di materia grassa utilizzata, mantenendone la consistenza.
Una linea interamente plant-based: nessun ingrediente di origine animale, tutto il sapore della tradizione.
Preparazioni gluten-free*, realizzate da noi o in un laboratorio esterno con cui collaboriamo che ha una linea esclusiva senza glutine.
La nostra storia
Il laboratorio dello chef Stefano Casatti nasce nel 2021, in piena pandemia: partendo dalla tradizione italiana ed europea — la qualità delle materie prime, la tecnica e l’esperienza sul campo.
Alla fine del 2021, apre al pubblico il primo punto vendita: qui il lavoro del laboratorio incontra finalmente i clienti, in un momento in cui Milano stava ricominciando a vivere i propri spazi.
Fin dal primo giorno la scelta è radicale: solo ingredienti altamente selezionati e italiani, nessuna scorciatoia industriale. Le materie prime vengono lavorate con tecnica e passione producendo dolci e salati che raccontano il territorio. Nel giro di pochi anni, la Pasticceria Casatti diventa un punto di riferimento per i milanesi attenti alla salute che non vogliono rinunciare al piacere del palato.
Oggi il laboratorio si è evoluto, la squadra è cresciuta, ma il principio fondante resta invariato.
Le nostre specialità
Quattro anime, un’unica filosofia: qualità italiana, leggerezza, gusto autentico e uno sguardo sempre volto alla nostra clientela.
01 — Classici
Biscotti alle mandorle di Avola, cantucci toscani DOP, frollini integrali e amaretti leggeri. La tradizione reinterpretata con meno zucchero e più sapore autentico, per un piacere senza compromessi.
Cornetti Artigianali
Brioche Glassate
Panini con Crumble
Girelle Glassate
Selezione Assortita
02 — Eleganza in miniatura
Tartellette, mignons al cioccolato Domori, mini choux alla crema di pistacchio siciliano e bignè leggeri. Piccoli capolavori pensati per grandi occasioni, dove ogni boccone è un momento di eleganza.
Monoporzione
Monoporzione e Torte
03 — Sfiziosità
Focacce farcite, mini-pizzette, pizza parigina, paninetti al latte e mini-brioche. Impasto normale e integrale. La risposta artigianale al “junk food” moderno: sapori netti, pochi ingredienti selezionati, dove nutrizione e gusto si incontrano.
Pizza Margherita Romana
Pizza Parigina
Pizza Bianca ai Formaggi
04 — Servizio su misura
Buffet dolci e salati per eventi aziendali, matrimoni e ricevimenti privati. Menù interamente personalizzabili con opzioni vegane, gluten-free* e vegetariane. Ogni occasione merita attenzione ai dettagli e una proposta unica.
Buffet Aziendale
Panini e Finger Food
Evento Serale
Dove trovarci
Le due sedi offrono un “viaggio sensoriale” completo: nella sede storica di Via delle Foppette troverete il nostro laboratorio a vista mentre sia in Via Sacco che in Foppette, potrete acquistare e consumare tutti i nostri prodotti.
Pasticceria Casatti & Lab
Zona Savona — Quadrilatero della Moda
Pasticceria Casatti
Zona De Angeli — Marghera
Filiera e territorio
Collaboriamo con una rete di fornitori e piccoli produttori, eccellenze italiane.
Caffè Cartapani
Torrefazione
La Marzocco
Macchine del caffè
3G L’Arte Bianca
Attrezzature per la ristorazione
Orobica Food
Ingrosso materie prime
Bombonette
Imballaggi e confezioni personalizzate
Irca Group — Domori
Cioccolato pregiato
B&C Bread and Cream
Materie prime pasticceria
Eco International
Detergenti industriali
Chogan Group S.p.A.
Profumatori ambiente
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